风味细笋鸡
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细竹，又称灰金竹、白夹竹（四川）、粉金竹等，禾本科刚竹属，喜温凉气候，原产我国，黄河至长江流域及福建均有分布，生于山坡林地中。其独特、清脆鲜嫩，具有种植蔬菜无法比拟的食用价值和风味。
菜谱简介：作为一道极富风味的菜肴，上桌依始并不会引来过多的关注，随着不断的加热，其中独特的干香气息便会发散出来，
材料：大自然细笋，母鸡，香芹，
做法：1、母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。细笋清水洗净，再切成小段备用
2、锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和细笋段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和细笋段沥干水分，鸡汤留用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐
5、锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。
6、最后出锅。
小贴士：干、香、辣、麻是此菜的精髓所在，所以烹调时，调入的鸡汤不宜过多，最后将汤水收干后，才能把其中的干香气息充分挥发出来。
细笋味道鲜美，做法各不一样。像红烧春笋、凉拌春笋、泡椒春笋、火锅等
