油焖春笋
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春笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、促进肠道蠕动。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
菜谱简介：这是一道地道的上海菜，纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》也详细介绍了此菜肴的独特魅力
材料：大自然春笋、盐、酱油、料酒
做法：1、将春笋洗净切条状
2、切好姜丝和葱丝备用
3、起油锅，将油烧至六成熟、炸笋条，后捞出控油
4、留底锅，放入姜丝、笋条、酱油翻炒均匀加入适量盐即可
小贴士：春笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，能使冬笋不涩其味道更加鲜美，吃着更健康。
春笋味道鲜美，做法各不一样。像红烧春笋、凉拌春笋、泡椒春笋、火锅等
