春笋炖腌肉
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春笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、促进肠道蠕动。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
菜谱简介：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。春天总是少不了春笋的身影，竹林中、菜市里、餐桌上，好好的享受这个美丽的季节吧。
材料：大自然春笋、精选腌肉、
做法：
1.腌肉洗净。春笋开袋清水洗净
2.洗净的腌肉切成至少0.5cm的厚片
3.入开水锅中焯水后捞出
4.锅中放入足量冷水，放入焯过水的腌肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时
5.炖汤的同时把剥洗净的春笋切块，入开水锅中焯水后捞出
6.汤炖半小时后加入焯过水的春笋块同炖
7.再小火炖45分钟左右
8.撒葱花即可出锅
小贴士：1、如用砂锅或汤锅炖春笋水量最好一次性加足。
2.春笋挑选时不要挑细长型，短粗些的比较好，用指甲轻轻地在笋肉上掐一下，如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。
3.春笋中含有较多的草酸，为了减少草酸含量，食用时最好将笋在开水中煮5～10分钟
